6月は、夏の吟醸　「初のみきり」をご紹介します。

「呑み切り」とは、5〜８月にその年の新酒の出来を初めて吟味することをさし、
その第１回目を「初のみきり」といいます。
この頃になると新酒は一段とまろやかさを増し、
タンクの呑み口を開いた一瞬に広がる爽やかな香りは
杜氏達に限りない満足感を与えます。